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06

火锅，起源于东汉¹，盛行于南北朝时期，古时候也因食物投入沸水所发出“咕咚”的声得名“古董锅”。

火锅种类多种多样，从老北京铜锅到后起之秀川渝麻辣火锅²等等不一而足。而今天程善决定吃川渝麻辣火锅。

麻辣火锅的锅底是它的灵魂，但是方便起见所以选择火锅底料。在外并上肥牛卷，现切的大片牛肉，牛百叶，毛肚，黄喉，鸭血，娃娃菜，土豆片等等一众可以直接在市场上购买的食材。就只差个虾滑。

然而程善嘴刁，市场上售卖的速食虾滑总觉得差了股味道“喂，松子？过来吃坐坐不，我请你吃火锅啊。”手工虾滑制作麻烦，耗时费力，总得要个工具人。

先是要把准备好的对虾清洗干净，去除虾头虾线。先取一半虾仁用刀背细细剁碎后再与另一半虾仁混合，继续剁碎。此刻剁好的虾仁已经十分的黏手，可以再加上一个蛋清，少许盐，胡椒，黄酒调味去腥后再用筷子按一个方向搅拌上劲。

“所以你早上八点喊我过来吃火锅就是为了让我过来给你做虾滑？”顾宋冷冰冰的洗手，冷冰冰的剁馅，冷冰冰的道“我可真谢谢你。”

“害，这不是想着就你力气大呗。除了您老人家谁还能做啊？”程善忙的团团转，手上功夫忙的不停，还不忘嬉皮笑脸“唉，我不就开个玩笑嘛。你可千万别用破壁机打，机器的哪有纯手工的好吃噢。”

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